【普洱茶：生茶与熟茶的区别与鉴赏】(普洱茶分生茶和熟茶)

　
普洱茶，作为中国云南省的特产，拥有着悠久的历史和丰富的品种。普洱茶根据制作工艺的不同，可以分为生茶和熟茶两种。那么，这两种普洱茶之间有哪些区别呢？

一、生茶与熟茶的采摘与制作工艺

生茶的制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干等工序，生茶色

泽以青绿、墨绿色为主，口感强烈，茶气足，刺激性较高，适合喜欢原生态、崇尚自然的人士长久储藏。而熟茶的制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，熟茶色泽为红褐色，口感醇厚，茶气温和，适合日常饮用。

二、生茶与熟茶的口感与陈化

生茶的口感强烈，茶气足，刺激性较高，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味、涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。而熟茶的口感醇厚，茶气温和，适合日常饮用。同时，熟茶的陈化过程中，其内含物质会转化成更为醇厚的口感，且茶气更加浓郁。

三、生茶与熟茶的储存与鉴赏

生茶的储存时间较长，越陈越香，适合长久储藏。而熟茶的储存时间较短，但也可陈放一段时间，其口感会变得更加醇厚。在储存过程中，生茶容易受到氧化和微生物的影响，而熟茶则相对稳定。

四、生茶与熟茶的叶底特点

生茶的叶底颜色较深，呈黑绿相间的油润状，叶片条索清晰；而熟茶的叶底颜色较浅，呈红亮的油润状，叶片条索模糊。

综上所述，生茶与熟茶在采摘、制作工艺、口感、陈化以及储存叶底等方面存在明显的区别。在品鉴普洱茶时，可以根据这些特点进行判断和选择。